2019.5.14(火)~16(木) 10:00~17:00

(最終日は16:00まで)

インテックス大阪

English

日本語

特別セミナー

セミナー3

開催日時:2019年5月15日(水)10:45~11:30

オリーブオイルは、

レストラン価値とお客様満足度をあげられるのか?

様々な料理のジャンルに使用されるオリーブオイルの個性や魅力・イメージが、メニューやレストランの価値創造を手助けできるか?油や調味料・スパイスの中でのオリーブオイルの立ち位置と料理や食材の旨味を支える役割などお話しいただきます。

リストランテナカモト オーナー

仲本 章宏 氏

【講演者プロフィール】

高校卒業後、辻調理師専門学校へ。2年間奈良のイタリアンで修行後、イタリアへ。シエナ「バゴガ」→フィレンツェ「エノテカ ピンキオーリ」→ニューヨーク「レストラン ファライ」→南青山「il desiderio」にて、経験を積む。フィレンツェの三つ星レストラン「エノテカ ピンキオーリ」では、4年間にわたりパスタ部門シェフとして三つ星の維持に貢献し、南青山「il desiderio」では、スーシェフとして活躍。2011年、出身地の木津川市にオーナーシェフとして「リストランテ ナカモト」をオープン。

株式会社プリモオーリオジャパン 代表取締役

松村 成師 氏

【講演者プロフィール】

大学卒業後、税理士事務所に勤務。一念発起し、料理人に転職し、夜間の調理師専門学校に通いながら、札幌市内イタリアレストランで修行後、イタリアへ。イタリア、トスカーナ州を中心に3軒のレストランで修行し、「リストロ ディ ラーモレ」ではパスタ部門シェフとして活躍。イタリア留学中に出会った本場のオリーブオイルの美味しさに感動し、帰国後は、オリーブオイルを軸にしたイタリアンレストランを開店。その後、オリーブオイルの素晴らしさをもっと多くの方に知っていただくため、オリーブオイル専門の輸入会社(株)プリモオーリオジャパンを設立。現在、オリーブオイルの小売、全国卸をする傍、同業者やオリーブオイル生産者にオリーブオイル事業全般のコンサルティングなども行っている。

※スケジュール、内容は主催者都合により予告なく変更される場合があります